食材用料
| 梅菜干1小碗 | 带皮五花肉500克 |
| 姜丝适量 | 蒜粒4粒 |
| 盐少许 | 糖2小勺相克食物 |
| 酱油4汤匙 | 老抽1汤匙 |
梅菜扣肉的做法
1.梅菜干用温水泡发浸1小时左右，中途多换几次水挑出老梗。
2.猪肉冷水下锅煮
3.煮至断生，用筷子戳的进猪肉就可以了
4.捞出沥干水分
5.用刀片刮去多余的猪毛
6.抹上少许酱油
7.锅烧热倒入少许油猪皮朝下煎，猪肉下去的时候用锅盖盖小火煎两分钟(防止油爆出来)
8.煎至这种程度就可以了
9.猪皮放入凉水中浸泡软
10.蒜粒用刀拍扁、姜切丝备用
11.浸泡软了的肉用刀切成薄片
12.热锅倒入少许底油烧热放入猪肉
13.煎出油脂两面微黄后捞
14.锅里留少许油放入葱姜炒香
15.梅菜干沥干水分放入锅中翻炒
16.放入盐、酱油、糖调味
17.放入猪肉翻炒均匀
18.最后放入老抽上色，翻炒均匀即可
19.猪肉猪皮朝下码到碗中
20.再把梅菜干和少许汤汁倒在上面，表面用勺子稍微压实
21.高压锅隔水蒸十分钟
22.蒸好后用盘子倒扣回来即可
