健康功效
鸭血：补血、解毒
火腿：健脾、补气、扩张血管
黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
食材用料
| 鸭血300克 | 火腿200克相克食物 |
| 熟肥肠70克 | 牛毛肚120克 |
| 黄豆芽250克相克食物 | 鳝鱼2条相克食物 |
| 油适量 | 盐少许 |
| 料酒半汤勺 | 醋半汤勺相克食物 |
| 白糖半茶匙相克食物 | 鸡精半茶匙 |
| 花椒少许 | 郫县豆瓣酱2大汤勺 |
| 干红辣椒25克 | 姜1小块相克食物 |
| 蒜5瓣相克食物 | 葱2根相克食物 |
精品毛血旺的做法
1.黄豆芽(去根部)、牛毛肚、葱、姜、蒜、干辣椒洗净，火腿。
2.鳝鱼洗净，鸭血多泡几次水，熟肥肠。
3.火腿和鸭血切片、牛毛肚切丝、熟肥肠切小块、姜和蒜切片、干辣椒切结、葱切段。
4.鳝鱼去头(不要)，再剁成段。
5.锅里水烧开，倒入黄豆芽焯水。
6.捞出控干。
7.锅里再次倒入鸭血、毛肚、鳝鱼氽烫一遍，除去血沫和杂质。
8.捞出控干。
9.锅里放适量油，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
10.加入一半干辣椒结、姜片、蒜片，小火煸炒出香味。
11.倒入适量骨头汤(清水)，用漏勺捞出渣滓，制成红汤，大火烧开。
12.红汤里加进鸭血、鳝鱼、牛毛肚、黄豆芽、熟肥肠、火腿，加入盐、鸡精、白糖、料酒、醋调味，大火将红汤烧开，把原料煮熟透。
13.装入容器，铺上葱段。
14.锅里烧少许热油，放入剩下的干辣椒结、花椒，炝出香味。
15.迅速浇在碗中即可。
16.用筷子拨下、凹下造型，近图。
17.即食。
